MELI´S FRÜHLINGSKUCHEN MIT ESSBAREN BLÜTEN

ZUTATEN:

200 g frisch geriebene Mandeln

200 g Weizenmehl glatt

1 EL Backpulver

4 Eier

3 Handvoll Löwenzahnblüten

300 g geriebene Karotten

100 ml Sonnenblumenöl

150 g Rohrohrzucker fein

1 Prise Zimt

ZUBEREITUNG:

1. Backofen auf 170 °C Umluft vorzeizen.

2. Geriebene Mandeln, Mehl und Backpulver mischen und beiseite stellen.

3. Eier trennen und aus dem Eiweiß einen Schnee schlagen.

4. Löwenzahnblüten abzupfen.

5. Dotter und Zucker schaumig mixen.

6. Löwenzahnblüten, Karotten und Öl zum Dotter-Zucker-Mix geben und unterheben.

7. Mandeln, Mehl und Backpulver hinzufügen.

8. Zum Schluss Eischnee vorsichtig unterheben.

9. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen und ca. 50 Minuten backen.

10. FERTIG!

"Wer den Weg zur Natur findet - findet auch den Weg zu sich selbst."

Klaus Ender