DER KREN, AUCH MEERRETTICH GENANNT. Lateinisch: Amoracia rusticana
Der Kren ist eine Wurzel mit gesunder Schärfe. Er enthält viel Vitamin C und die Vitamine B1, B2 und B6. Kren enthält die Mineralstoffe Natrium, Kalium, Magnesium, Calcium, Phosphor und Eisen. Die hohe Konzentration an ätherischen Senfölen wirken antibakteriell, reinigend und durchblutungsfördernd. Die antibiotisch wirkenden Stoffe machen den Kren zu einer weit verbreiteten Heil- und Gewürzpflanze, die schon in mittelalterlichen Klöstern verwendet wurde.
Frisch geriebener Kren hat einen beißenden Geruch und schmeckt sehr scharf. Im Herbst oder im Frühjahr, wenn der Kren am vitaminreichsten ist, wird er geerntet.
VERWENDUNG IN DER KÜCHE
Kren kann vielseitig verwendet werden. Frisch grieben gehört er zu einer zünftigen Jause oder er wird zu gekochten Würstln gereicht. Er darf auch nicht über einem Rohnensalat fehlen. Traditionell wird er zum Tafelspitz gereicht. In Beilagen wie Semmelkren sorgt er für eine gute Würze. Kren wird hauptsächlich frisch verwendet, denn nur dann sind seine wertvollen Inhaltsstoffe noch enthalten.
Eine leckere Gesundheitsvorsorge ist ein Butterbrot mit frisch gerissenem Kren.
Apfelkren ist eine köstliche, schnell zubereitete Beilage. Eine Krensuppe hat einen sehr intensiven Geschmack.
Die jungen Blätter können in den Salat geschnitten werden.
KRENPASTE
Diese Paste kann man in Aufstriche geben, zu Kartoffeln oder pikanten Aufläufen, zu Wurst, Käse und Fleisch.
ZUTATEN
ca. 200 g Kren-Wurzel
1 EL Zitronensaft
2 EL Apfelessig
1TL Zucker und 1 TL Salz
100 ml geschlagenes Obers oder Olivenöl
ZUBEREITUNG
Den Kren reiben, mit allen Zutaten vermengen und das Obers unterziehen.
In kleine Gläser füllen und im Kühlschrank lagern. Gekühlt hält die Paste 2 Wochen. Sie hält länger, wenn man das Obers durch Olivenöl ersetzt.
HAUSMITTEL KREN
Hilfe bei Insektenstichen: Die dunkelgrünen Blätter werden gequetscht und auf den Stich gelegt.
KREN-HONIG hilft bei Husten und Atemwegsbeschwerden. Kren fein reiben, in Honig einrühren und ca. zwei Stunden durchziehen lassen. Bei Bedarf 2 TL des Honigs in eine Tasse gekochten Thymiantee einrühren.
KREN-AUFLAGE wirkt lindernd bei Rheuma, Kopfschmerzen und Ischias. Frisch griebener Kren wird dick auf ein Tuch gestrichen, die Ränder werden eingeschlagen und auf die betroffene Stelle aufgelegt. Mit einem Handtuch abdecken und 5-10 Minuten wirken lassen.
BEI HALSSCHMERZEN UND HEISERKEIT werden 2 El Kren, 2EL Honig, 1 EL Zitronensaft und 2 EL geriebener Ingwer vermischt und im Kühlschrank aufbewahrt. Dreimal täglich 1 TL dieser Mischung im Mund zergehen lassen.
Kren ist ein natürliches Antibiotikum. Forschungen haben gezeigt, dass Kren gegen 13 verschiedene Bakterien wirkt und hilft auch, wenn man einen Virus aufgeschnappt hat.
Bei Atemwegs- und Harnwegsinfektionen entfaltet Kren in Kombination mit Kapuzinerkresse eine gute Wirkung.
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