ES IST SPARGELZEIT

Gemüsespargel (Lateinisch: Asparagus officinalis)

Die frisch austreibenden Stängel des Gemüsespargels sind ein geschätztes Gemüse. Am bekanntesten sind der grüne und der weiße Spargel. Der grüne Spargel ist besonders vitaminreich. Es gibt auch violetten Spargel, der etwas kräftiger schmeckt.

Mit diesen köstlichen Stangen lassen sich herrlich schmeckende Speisen zubereiten:

Ein beliebtes und bekanntes Gericht ist Spargel mit Sauce Hollandaise.

Schnell zubereitet und lecker schmecken Nudeln mit Spargelrahmsauce und Blattsalat.

Der Spargel wird in Stücke geschnitten und angebraten bis es bissfest ist. Würzen und Obers dazugeben und mit Salat servieren.

Spargelpalatschinken

Reis mit Spargel und dazu eine bunte Salat-Bowl.

Steak mit Nudeln, Spargel und Kräuterbutter.

Spargelsalat mit Sauerrahm.

Dieser Salat eignet sich hervorragend als Vorspeise und schmeckt sehr gut. In Stücke geschnittener Spargel wird bissfest gekocht und auf Blattsalat mit Sauerrahm (gewürzt mit Kräutersalz und Zitronensaft) serviert. Individuell  mit Blüten, Erdbeeren, Radieschen,... garnieren.

Interessant im Geschmack - Spargel einmal süß

Spargelcreme mit frischen Erdbeeren

ZUTATEN

• 250 g Spargel

• 60 g Zucker

• 1 Zitrone

• 1 Eiweiß

• 3 Blatt Gelatine

• 180 g Schlagobers

• 200 g Erdbeeren

ZUBEREITUNG

1. Spargel schälen, in kleine Stücke schneiden und mit Zitronensaft und etwas Zucker 20 Minuten weich kochen, pürieren.

2. Erkaltet mit dem restlichen Zucker und dem Eiweiß verrühren.

3. Im Wasserbad so lange rühren, bis die Masse fest wird. Die Gerlatine mit einrühren. Erkalten lassen.

4. Schlagobers steif schlagen und unterheben. Einen Teil der Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und unterrühren.

5. Die Masse in eine Form geben und in den Kühlschrank stellen.

6. Die restlichen Erdbeeren mit Zitronensaft und etwas selbst gemachten Vanillezucker marinieren.

7. Auf einem Teller die Spargelcreme und die Erdbeeren schön anrichten.

8. Mit Schokominze-Blättern servieren.

WOHL BEKOMM'S