SO EINFACH UND SCHMACKHAFT...

... KOCHT MAN IM SOMMER MIT GEMÜSE.

Sehr schnell gemacht:

OFENGEMÜSE

ZUTATEN

• 500 g Gemüse: z.B. Kartoffeln, Karotten, Brokkoli, Fenchel, Paprika, Kohlrabi, Zwiebel,...

• Kräuter wie Rosmarien, Thymian, Oregano, Basilikum,...

• Olivenöl

• Salz

ZUBEREITUNG

Ein Backblech mit Olivenöl einfetten. Das Gemüse schneiden und mit Kräutern und Salz bestreuen und gut durchmischen. Das Gemüse mit Olivenöl bepinseln. Im vorgeheizten Backrohr bei 180° C Heißluft etwa 20 min rösten.

KARTOFFELPUFFER MIT KOHLRABI ODER ZUCCHINI

ZUTATEN

• 300 g Kartoffeln

• 300 g Kohlrabi oder Zucchini

• 5 Teelöffel Kartoffelstärke

• Muskatnuss gerieben

• Kraut vom Koriander nach Geschmack

• Salz und Olivemnöl

ZUBEREITUNG

1. Kartoffeln und Kohlrabi grob reiben und mit den restlichen Zutaten vermengen.

2. Olivenöl in der Pfanne erhitzen, mit einem Löffel Puffermasse in die Pfanne geben und mit einer Gabel flach drücken.

3. Auf beiden Seiten knusprig anbraten und mit einer Zitronen-Rahmsauce servieren.

PESTO

Ein Pesto kann man aus Kräutern oder Gemüse herstellen. Pestos lassen sich schnell zubereiten.

Je nachdem welches Kraut man verwendet, kann ein Pesto rot, gelb, dunkel- oder hellgrün aussehen.

In jedem Fall steckt es voller gesunder Aromen und ist vielseitig einsetzbar, entweder als schnelles Nudelgericht oder man gibt es in die Kartoffelpuffermasse.

Bei Pesto sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.

Gemüsepesto aus Karotten, Brokkoli, Zucchini; Paprika, Mangold,...

Blätterpesto mit Basilikum, Karotten- oder Radieschengrün, Rohnenblättern,...

Ein Pfefferminz-Pesto, damit kann man einen Obstsalat garnieren.

PFEFFERMINZ-PESTO

ZUTATEN

• 25 g gemahlene Haselnüsse

• 1 Handvoll Pfefferminzblätter

• 1/2 Handvoll Zitronenmelisse- Blätter

• 25 g weiße Schokolade

• etwas Öl

• 1 EL Honig

ZUBEREITUNG

1. Die Nüsse ohne Fettbeigabe anrösten und abkühlen lassen.

2. Kräuter waschen und trocken schleudern.

3. Schokolade fein reiben.

4. Zuerst eine Teil der Kräuter mit Öl pürieren. die restlichen Kräuter und alle anderen Zutaten nach und nach dazugeben. So lange pürieren, bis eine sämige Masse entstanden ist.

5. Einen Klecks Pesto auf den Obstsalat geben, mit gehackten Nüssen bestreuen und servieren.

Erfrischend an heißen Tagen: Mozzarella-Salat mit Tomaten, Gurken. Paprika und vielen frischen Kräutern.

OBSTKUCHEN

Ein Tortenboden für einen Obstkuchen ist schnell gemacht. 3 Eier werden mit 100 g Zucker schaumig geschlagen.

100 g feines Dinkelmehl und 20 g geriebene Haselnüsse unterheben und backen. Beliebig mit Früchten belegen und klaren Tortenguss über die Früchte gießen.

ORANGENTORTE MIT TAGLILIEN-BLÜTEN

Taglilien sind nicht nur schön anzuschauen, sondern bieten auch essbare Blüten, Knospen und junge Blätter. Die Blütenblätter der weißen und dunkelrosafarbenen Taglilien schmecken süßlich und sind ideal zur Dekoration von Salaten, Suppen und Desserts. Die orangefarbenen Blüten haben eine leichte pfeffrige Note.