GRÜNKOHL-CHIPS UND WILDKRÄUTER-OMELETT!

MIT GRÜNKOHL-CHIPS KÖNNEN VIELE SPEISEN AUFGEPEPPT WERDEN.

Eintopf mit GRÜNKOHLCHIPS

In den Wintermonaten und bis in den Frühling hinein finden wir Kartoffeln, Karotten, Pastinaken und Sprossenkohl in unseren Gemüsetaschen, die vierzehntägig im Gemüsekeller am Schmalzhof befüllt werden.

Mit diesem Gemüse lassen sich hervorragend Eintopfgerichte herstellen. Den Grünkohl habe ich im Herbst eingefroren. Wenn ich auf meinem Holzherd koche, gebe ich ca. eine Viertelstunde bevor ich anrichte den Grünkohl vom Gefrierfach direkt in das Backrohr. Das Backblech habe ich zuvor mit Olivenöl bestrichen. Die Backtemperatur sollte ca. 160° C betragen.

Den dicken Strunk entferne ich. Das Backen des Grünkohls muss man im Auge behalten. Er darf nicht schwarz werden, sonst schmeckt er bitter.

Der gebackene Grünkohl peppt mit seinem reschen Biss nicht nur Eintöpfe auf, sondern auch Nugelgerichte, Kartoffelbeilagen, .... Der Fantasie sind da keine Grenzen gesetzt.

WILDKRÄUTER-OMELETT MIT FRÜHLINGSBLÜTEN

ZUTATEN

• 1 Handoll Wildkräuter wie z.B. Brennnessel, Spitzwegerich, Schafgarbe, Löwenzahn, Bärlauch, Girsch

• 1 Frühlingszwiebel

• 1 EL Oliven

• 6 Eier

• Etwas Milch

• Salz und Pfeffer

• 100 g Feta

• Gänseblümchen, Gundelrebe und Veilchen für den Blütendekor

ZUBEREITUNG

1. Wildkräuter und entkernte Oliven fein hacken.

2. Frühlingszwiebel schneiden.

3. Eier mit Milch verquirlen, salzen und pfeffern.

4. Gehackte Wildkräuter, Frühlingszwiebel und Oliven unterrühren.

5. Beschichtete Pfanne mit Olivenöl erwärmen.

6. Die Eiermasse hineingießen, den Feta darüberbröseln und sofort den Deckel auflegen.

7. Damit das Omelett langsam stockt, den Deckel nicht mehr öffnen.

8. Auf niedriger Hitze das Omlett ca. 10-12 Minuten vollständig stocken lassen.

9. Das Omelett vorsichtig auf einen großen Teller gleiten lassen.

10. Die darübergestreuten Frühlingsblüten toppen dieses Gericht.

GUTES GELINGEN!