...SIND ZUCCHINI. LAT.: ZUCCHINI CUCURBITA PEPO SUBSP. PEPEO CONVAR. GIROMONTIINA
Zucchini gehören in die Familie der Kürbisgewächse (Cucurbitaceae) und sind eine Unterart des Gartenkürbis. Die Zucchini ist eine einhäusige Pflanze, d. h. männliche und weibliche Blüten befinden sich auf einer Gemüsepflanze. Die weiblichen haben einen kurzen Stiel und die männlichen einen langen. Die Blüten und die Früchte können roh oder gekocht gegessen werden.
Die Zucchini enthält nicht nur viel Wasser , sondern auch viele gesundheitsaktive Substanzen.
INHALTSSTOFFE
Zucchini versorgen uns mit viel Vitamin B und C, Kalzium, Kalium und Phosphor. In der Schale finden sich Magnesium und eine Reihe von Carotinoiden.
GESUNDHEIT FÜR HERZ, MUSKELN UND GELENKE
Man weiß heute, dass Zucchini den Zellstoffwechsel ankurbeln. Sie wirken basisch und helfen bei der Eiweißverdauung.
HEILNAHRUNG
Zucchini können eine Heilnahrung bei Magen- und Darmerkrankungen sein und bei Nieren- und Blasenentzündung. Aber nur die kleinen Früche besitzen die Heilwirkung. Je kleiner und jünger die Zucchini sind, desto mehr entstauen sie nicht nur den Körper, sondern auch Geist und Seele. Sie werden eingesetzt um Druck aus Brust-, Herz- und Lungenraum zu nehmen.
Bei gekochten Zuccini stellt sich die Heilwirkung am schnellsten ein. Gut kombinieren kann man sie mit Kartoffeln und Früchten. Zum Würzen eignen sich Pfeffer, Senfkörner, Chili, Basilikum, Petersilie, Thymian, Rosmarin und Zitrone.
Bei Abzessen wirkt eine Auflage mit einem Fruchtfleisch-Brei heilend.
ACHTUNG!!
Wenn eine Zuccini bitter schmeckt, muss sie auf den Kompost. Vor der Zubereitung immer kosten. Die Bitterkeit kommt von Cucurbitacin, das ist ein hochgiftiger Stoff, der auch beim Kochen nicht reduziert wird.
Dieser Bitterstoff kann sich bilden, wenn in der Nachbarschaft ein Zierkürbis wächst, dann kann es zu einer Kreuzung kommen. Wegen des hohen Cucurbitacin-Gehalts sind Zierkürbisse nicht essbar. Auch bei zu hohen Temperaturen entwickeln Zucchini den Giftstoff.
Nur kleine Zucchini sind auch gute Früchte.
REZEPTE
Viele Gründe also, um dieses kalorienarme, gesunde und wasserreiche Gemüse im Sommer so oft als möglich auf den Tisch zu bringen.
Eine einzige Pflanze kann den Bedarf einer ganzen Familie decken, so ausdauernd blüht und fruchtet sie im Sommer.
Einige Rezept - Vorschläge:
Gemüsepfanne
Zucchini-Suppe
Zucchini-Kartoffelpuffer
Zucchini-Cordon blue
Zucchini-Sugo
Zucchini-Palatschinke
Zucchini-Auflauf
Zucchini-Laibchen
Zucchini-Pizza
Zucchinikuchen
Zucchiniblüten im Palatschinkenteig
Zucchiniblüten zum Dekorieren von Speisen
OFENGEMÜSE
ZUCCHINI-CHIPS
Gesund und knusprig
Zucchini-Chips sind schnell zubereitet. Das Backrohr wird auf 140°C aufgeheizt. Zucchini in ca. 1/2 cm dünne Scheiben schneiden und einzeln auf das mit Olivenöl bestrichene Backblech legen. Mit Salz bestreuen und im Backrohr ca. 1 Stunde bei 60°C backen.
WINTERVORRAT
Für den Winter können die Blüten getrocknet werden. Wenn man männliche und weibliche Blüten getrennt trocknet, ergeben sie einen energetischen Tee. Wichtig ist, dass man sie an einen luftigen Ort trocknet iund sie dann pulverisiert. Das Pulver der männlichen und der weiblichen Blüte getrennt aufbewahren. Gepulverte Blüten schmecken in heißem Zitronenwasser.
Eingelegte Zucchini sind in der kalten Jahreszeit eine Köstlichkeit, oder man friert sie zusammengemischt mit anderen Gemüse ein.
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